Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Sinaas Sanguin

Recept

  1. Chocoladebiscuit
  2. Crémeux van bloedsinaasappel
  3. Lactée caramelmousse
  4. Decoratie

Chocoladebiscuit

ingrediënten bereiding
  • 85g
    eidooiers
  • 100g
    verzachte boter
  • 70g
    banketbakkerssuiker
  • 50g
    hele eieren

Klop

  • 105g
    CHD-P72VEN

Smelt bij 40°C

  • 70g
    meel
  • 35g
    banketbakkerssuiker
  • 35g
    amandelpoeder

Zeef

  • 30g
    suiker
  • 150g
    eiwit

Klop

Meng, spreidt uit en bak 8 minuten bij 210°C.

Crémeux van bloedsinaasappel

ingrediënten bereiding
  • 150g
    suiker
  • 1schil
    bloedsinaasappel
  • 150g
    bloedsinaasappelpulp
  • 185g
    hele eieren

Breng aan de kook

  • 45g
    NCB-HD706-BY
  • 125g
    boter

Voeg toe

Giet in Flexipan® en plaats in diepvriezer.

Lactée caramelmousse

ingrediënten bereiding

Smelt bij 45°C

  • 550g
    zachte piekslagroom

Voeg toe

Spreid de Cara Crakine™ uit op een blad en snij op de gewenste grootte.

Decoratie

Barry Glace Fondant met verdunde kleuring. 
Blad Cara Crakine™. 
Filogebak. 
Sinaasappelpartjes.

Discover more recipes

Glas martini Opéra Passy™

Glas martini Opéra Passy™

Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen

Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen

Alunga™ mousse

Alunga™ mousse

Alunga™ taartje

Alunga™ taartje

Pure Balance

Pure Balance

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading