Passionately Chocolate
Recept
Passionately Chocolate
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Meng |
|
Voeg toe |
|
Spatel |
Het mengsel in een halve kader van 40 x 60 cm en 4 cm hoog gieten. |
|
Gedurende 18 minuten bakken op 180 °C. |
|
Crème van passievrucht en Alunga™
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Meng |
|
Giet over |
|
Giet over |
Mengen. |
|
Aan 30 °C over het madeleinegebak gieten. |
|
Chocoladeslagroom
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Aan de kook brengen |
|
Giet over |
Meng en laat opnieuw afkoelen tot 5 °C. |
|
Klop tot slagroom. |
|
Alunga™ glazuur
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Maak een karamel met |
|
Leng aan met |
Indien nodig aanlengen met water tot een oorspronkelijk gewicht van 750 g. |
|
|
Giet over |
|
Voeg toe |
Mengen en glazuren bij 28 °C. |
|
Chocoladeversieringen
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Rechthoeken snijden van 10 cm x 5 cm met de Alunga™ 41% melkchocoladecouverture en laten kristalliseren. |
Met een acetaatvel van 0,4 cm breed een lus maken met een dunne laag gekristalliseerde Alunga™ 41% melkchocoladecouverture. |
|
De lus bestrooien met goudpoeder. |
|