Cracking Chocolate
Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg
Recept
Cracking chocolate
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Smelt de cacaoboter en voeg het goudpoeder toe. Tempereer de cacaoboter en spetter in de vorm. Laat uitkristalliseren. |
|
Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren. |
|
Verdeel de Crispearls over de vorm en laat uitkristalliseren. |
|
Verwarm de Cara Crakine naar 25°C en meng met de voorgekristalliseerde donkere chocolade. Vul een spuitzak met de vulling en spuit in de gemouleerde vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling. |
Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde melkchocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm. |
|