Ruby Marshmallow
Recept
Natural marshmallow
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Doe in de mengkom |
|
Laten weken in koud water. |
|
Kook tot 110°C. Mix de gelatineblaadjes onder het mengsel. Giet over de invertsuiker. Klop op aan hoge snelheid. |
Aan 30°C het opgeklopte mengsel kadreren. |
|
Raspberry marshmallow
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
In de mengkom doen. |
|
Laten weken in koud water. |
|
Kook tot 110°C. Mix de gelatineblaadjes onder het mengsel. Giet over de invertsuiker. Klop op aan hoge snelheid. |
|
Toevoegen. Opkloppen. |
Aan 30°C het opgeklopte mengsel kadreren bovenop de natuurlijke marshmallow. Laat gedurende 1 dag opstijven. |
|
Dipping marshmallow
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Voorkristaliseren. |
Vierkantjes uitsnijden. In de ruby RB1 dippen. Creëer een golvend effect met een haardroger. |
|