Zomers genot met mango en chocolade
Dit is een recept dat heerlijke zomerse smaken bijeen brengt in een lekker dessert: melkchocolade, mango en pistache. De Single Origin chocoladecouverture Arriba past perfect bij fruit met een gemiddelde zuurtegraad, denk maar aan mango, sinaasappel, abrikoos… Kan opgediend worden als dessert dat u in één hap opeet of als volwaardig dessert.
Recept
Chantillyroom van melkchocolade
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Breng de room en vanille aan de kook. |
Laat vier uur afkoelen in de koelkast en klop het mengsel daarna zachtjes op met de mixer. |
|
Crémeux van pistache
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Breng samen aan de kook. |
|
Voeg toe en kook tot u een “crème anglaise” bekomt. |
|
Voeg de geweekte gelatine toe. |
Salade van verse mango
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Meng de ingrediënten en voeg naar keuze suiker toe. |
|
Werk af met Crispearls™ en chocoladepotloden. |