Opéra Blanc Feuilletine™
Recept
Sponscake met pistache
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Verwarm op 50°C |
|
Klop de eiwitten op met de mixer aan 25°C en voeg toe |
Bak op 180 ° C gedurende 10 minuten. |
|
Croustillant Blanc Feuilletine ™
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Spreid de Croustillant Blanc Feuilletine™ uit over de pistachio cake. |
Frambozencompote
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Verwarm aan 40°C |
|
Voeg toe. |
Mousse van Zéphyr™ met vanille
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Kook |
|
Giet over |
|
Bij 28°, voeg toe |
Glazuur van Zéphyr™
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Verwarm tot 103°C |
|
Giet over |
|
Voeg toe |
|
Bevochtig met |
Mix en voeg rode kleurstof toe. Zet 24 uur in de koelkast. Serveer aan 30°C. |
|