Chocoladecup met trappistenbier en donkere chocolade
Wat gebeurt er als een Braziliaanse chef het beste van België bekijkt. Dan spelen bier en chocolade een centrale rol. Veel beter dan dit wordt het niet. Het zijn misschien niet de gemakkelijkste smaken om te combineren maar in dit geval vullen smaken elkaar bijzonder goed aan. U kunt ze ofwel in kleine chocoladecups of in een open gemouleerde chocoladeschelp serveren.
Recept
Mousse
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Smelt. |
|
Opwarmen tot 45°C. Over de chocolade gieten en mengen. |
|
In de ganache mengen. |
Frambozen-vijgencoulis
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Koken. |
Bierschuim
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Opwarmen. |
|
Toevoegen. |