Ganache van jasmijnthee
Thee en Aziatische kruideninfusies bieden een onuitputtelijke keuze aan smaken om te pairen met chocolade. Maar niet elke thee is geschikt voor een uitgebalanceerde ganache. Onze chefs raden aan om de krachtigere smaken zoals Earl Grey, oolong, lapsang souchong... uit te kiezen. Voor dit recept hebben we jasmijn gebruikt omwille van de lieflijke bloemige toetsen. Laat de thee echter niet te lang trekken, want jasmijn heeft de neiging om bitter te worden.
Recept
Ganache van jasmijnthee
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Aan de kook brengen. |
|
5 minuten in het water laten trekken. |
|
Aan het koken brengen met de infusie. |
|
Laten smelten en mengen met het roommengsel. Laten afkoelen. |
|
Goed vermengen en emulgeren in de Robot Coupe. |
|
In de pralinevormen gieten en laten harden. |