Glassa soffice per dolci da forno e viennoiserie

Grazie al 4° cioccolato, la tua vetrina si riempirà di colore e saprà farsi notare, soprattutto se sceglierai di glassare i tuoi prodotti da forno proprio con la glassa ruby. Una glassa dalla consistenza non vischiosa, che saprà esaltare le tue creazioni grazie al colore e al gusto inconfondibili di ruby, che si distingue per il suo bouquet fruttato arricchito di fresche note acidule.

Ricetta

Created by
  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery

Glassa soffice per dolci da forno e viennoiserie

ingredienti preparazione
  • 1071g
    CHR-R35RB1

Sciogliere.

  • 80g
    olio di semi d'uva
  • 27g
    burro secco PF28
  • 11g
    Pezzi di lampone XS
  • 11g
    fiocchi di lampone

Aggiungere al cioccolato e amalgamare bene.

Versare in una terrina o un recipiente e conservare in frigo per uso futuro. Prima dell’utilizzo: scaldare a ±35°C

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