Brioche con ChocRocks™
Questa ricetta di brioche permette di ottenere un pane lievitato incredibilmente ricco e soffice con una sottilissima crosticina marroncina dorata e una setosa e tenera croccantezza. Una manciata di ChocRocks™ al cioccolato fondente cotti sulla crosticina dà a quest’icona del mondo dei dolci da forno francesi un delizioso gusto di cioccolato e croccantezza, trasformandola in un’irresistibile prelibatezza multi-texture da vero gourmet.
Ricetta
Brioche con ChocRocks™
| ingredienti | preparazione |
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Sciogliere il lievito in latte tiepido. |
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Aggiungere nella planetaria insieme al composto precedente e impastare per 15 minuti sino a ottenere una pasta elastica. |
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Lavorare insieme nella planetaria sino a ottenere una crema e aggiungere al composto precedente. |
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore. Arrotolare formando delle sfere e riempire uno stampo per 1/3. Lasciar lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge la parte alta della copertura dello stampo e infornare a 200-220°C per 45 minuti. Spennellare con una gelatina chiara neutra. |
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Tre minuti prima della fine del processo di cottura, cospargere con ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Rimettere brevemente in forno ma fare attenzione a non far sciogliere completamente i ChocRocks™. |