Mousse di cioccolato calda e meringa di liquirizia
Qualcosa di diverso: questa mousse di cioccolato si serve calda e si trasforma in un dessert estremamente piacevole e appagante. La meringa aromatizzata alla liquirizia aggiunge una nota pungente, completando le note aromatiche calde e speziate naturalmente presenti nel cioccolato.
Ricetta
Mousse al cioccolato caldo
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Portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato. |
Meringa di liquirizia
| ingredienti | preparazione |
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Aggiungere e mescolare bene. Lasciare riposare una notte in frigorifero a 3°C per idratare il composto. Il giorno dopo, sbattere la massa con la lama della planetaria e stendere (1 cm di spessore). Lasciare asciugare per alcune ore a 40°C in forno e conservare in una scatola chiusa con del silicagel. |
Rifinitura e presentazione
Servire in un piatto fondo e utilizzare una radice di astragalo essiccata come cucchiaio. |