DOLCE TUFFO NELL’ORO
Ricetta
PAN DI SPAGNA
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Amalgamare nel thermomix |
|
Aggiungere |
|
Aggiungere |
Filtrare e versare in sifone (con 2 cariche). Versare in una coppa e scaldare al microonde. |
|
SABLÉ BRETON
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Mescolare e setacciare |
|
Amalgamare eliminando tutti i grumi |
|
Incorporare nella miscela precedentemente preparata. Con una spatola, incorporare la miscela realizzata con la farina. |
Lasciare riposare in frigo per un giorno. Stendere a uno spessore di 6mm. Cuocere in forno per 17-18 minuti a 185°C. |
|
CHICCHI DI CAFFE’ AL CIOCCOLATO
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Spolverare i chicchi con la polvere. |
BAVARESE AL CIOCCOLATO GOLD
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
Bollire insieme. |
|
Realizzare una crema inglese. |
|
Unire e incorporare |
|
Versare la miscela precedente sul cioccolato. Lasciare raffreddare. |
|
Aggiungere |
Lasciare riposare in frigo per un giorno. Stendere a uno spessore di 6mm. Cuocere in forno per 17-18 minuti a 185°C. |
|
FINITURA E DECORAZIONI
| ingredienti | preparazione |
|---|---|
|
1. Riempire le mini tazzine di caffè al cioccolato fondente Mona Lisa® (CHD-CP-90104E0-A99) con della bavarese al cioccolato Gold. |
