Sono nato in Corea del sud ma ora vivo e lavoro a Singapore. È una città davvero vivace e ogni zona è in grado di trasmetterti un umore diverso, a volte folle e colorato, altre razionale e austero. Mi piace inserire questo elemento nei miei dolci, giocare con sapori che amplificano l’umore. L’aspetto e il gusto di un dolce dovrebbero esprimere uno stato d’animo; ciò aiuta i clienti a scegliere cosa mangiare in base a come si sentono o a come vogliono sentirsi.