GEL ALLA FRAGOLA – CAPOMA GEL – SECCHIO 12,5KG

  • GEL ALLA FRAGOLA – CAPOMA GEL – SECCHIO 12,5KG
Gel alla fragola, utilizzabile a freddo e facile da applicare. Pronto all’uso, adatto per applicazione a pennello, consistenza soda. L’ultimo tocco indispensabile per crostate alla fragola. Colore rosso intenso e brillantezza duratura. Ideale per rivestire la frutta, si applica direttamente su torte e pasticceria fresche o congelate, senza diluizione né riscaldamento. Temperatura di lavorazione consigliata: 20–24 °C.

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  • JWF-020CAPCO-671
    JWF-020CAPCO-671
    12.5kg Pail
    Shelf life: 12 months
    Certifications: Senza lecitina , Vegano , KD- , Halal

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GEL ALLA FRAGOLA, FERMO – CAPOMA GEL – SECCHIO 12,5KG

Gel alla fragola, consistenza ferma, 4% di frutta. Colore naturale rosso fragola. Trasparente, brillantezza duratura. Pronto all’uso, adatto a pennello e pistola spray. Texture ferma, stabile al congelamento. Consumare rapidamente dopo l’apertura. Ideale per glassare la frutta. Mescolare 1 kg di gel concentrato con 500 g di acqua, portare brevemente a ebollizione. Applicare con pennello o pistola. Temperatura di lavoro ottimale: 85–90 °C.

Compounds - Glaze White Selection - coins - 5kg bag

Massa di glassa bianca con 4% di cacao. Pronta all’uso, stabile alla congelazione, lavorabile meccanicamente. Aromatizzabile, temperatura di lavorazione 38–42°C. Non richiede temperaggio. Fondere fino a 38–42°C. Ideale per glassare torte, dolci e confetteria e per spennellare basi di pasticceria dolce.

GLASSE BIANCHE – ORIGINAL WHITE – GOCCE – SACCHETTO 5KG

Farcia al caramello pronta all’uso, stabile alla cottura. Colore caramello chiaro. Sapore delicato di caramello, consistenza cremosa. Aromatizzabile e stabile alla congelazione, temperatura di lavorazione 20–24°C. Per aromatizzare pasticceria, dessert, gelati e caramelle. Consiglio: ideale per torte alle noci.

GEL SPRAY ALL’ALBICOCCA, FLUIDO – APRICO GEL – BAG IN BOX 13KG

Gel spray all’albicocca, liquido, con il 3% di frutta. Trasparente. Pronto all’uso, adatto all’applicazione con pennello o pistola spray. Texture ferma, stabile al congelamento. Confezione pratica in sacchetto per l’uso con spruzzatore. Ideale per glassare la frutta. Collegare direttamente allo spruzzatore o riscaldare brevemente in padella. Temperatura di lavoro ottimale: 85–90 °C.

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