Chocostick Gold

A chi non piace un delizioso gelato da passeggio al cioccolato al caramello? Questo gelato al cioccolato al caramello ha uno straripante gusto di caramello, accese note di toffee, burro, panna e un entusiasmante tocco salato. Viene poi ricoperto di Ice Chocolate Gold di Callebaut® per aggiungere un tocco croccante dal colore ambrato! Il lato più intenso e affascinante del gelato al cioccolato, tutto da mangiare, mordere e gustare!

Ricetta

Created by
  • Ciro Fraddanno - Choco Gelato Chef, Chocolate Academy™ Milano
  1. Chocostick Gold

Chocostick Gold

ingredienti preparazione
  • 1sacchetto(i)
    MXK-ICE60
  • 2600/2800g
    latte intero (70-85°C)
  • FNF-M42GOLD
  • ICE-42-GOLD

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando il gelato esce dalla macchina, versarlo negli stampi per ricoperti e lasciare raffreddare.
Una volta congelato: immergere in Ice Chocolate Gold Callebaut®, per creare una copertura al gusto di latte irresistibilmente golosa e croccante.
Prima che cristallizzi, spolverare con della meringa in pezzi spolverata d’oro, Crispearls™ di Callebaut al caramello salato e, se si desidera, una foglia d’oro per un tocco in più di esclusività.
CONSIGLIO: per un gusto ancora più goloso, realizzare un cuore liquido con Callebaut® ChocoCrema Gold al centro degli stampi.

Discover more recipes

Torta gelato di mandorle e cioccolato

Variegato al caramello

Variegato al caramello

Gelato "Struck-ture”

Gelato "Struck-ture”

Sorbetto São Tomé Dome

Sorbetto São Tomé Dome

Gelato americano “Power Shock”

Gelato americano “Power Shock”

Contattaci