Bavarese al cioccolato bianco
La bavarese al cioccolato bianco sta diventando uno dei dolci preferiti tra i pasticceri. La consistenza leggera e areata e il dolce sapore cremoso sono una base fantastica per creare eccezionali abbinamenti con frutta acidula, spezie e persino alcuni tipi di frutta secca, come i pistacchi. Potete scegliere una delle tante ricette Callebaut al cioccolato bianco per trovare il vostro sapore preferito, passando da quelli più dolci con note di caramello a cioccolati più cremosi o con un sapore di latte più pronunciato.
Ricetta
Bavarese al cioccolato bianco
| ingredienti | preparazione |
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Sbattere gli ingredienti insieme sino a ottenere un composto bianco e cremoso. |
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Portate a bollore e versarne metà sul composto di tuorli. Ridurre e far sobbollire il tutto a 82°C. |
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Versare il composto precedente in un colino sul cioccolato, lasciar sciogliere ed emulsionare. |
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Incorporare. |
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Sbattere e aggiungere quando il composto precedente è a 30°C. |
