“Le métier de barista touche à la notion d’intimité. D’abord, vous servez une boisson à de parfaits étrangers. Puis ils reviennent, se dévoilant alors un peu à vous, tasse après tasse. Les conversations les plus passionnantes naissent toujours de ces belles rencontres.”

L’idée de me replonger dans les souvenirs de mes débuts et d’explorer aujourd’hui le monde des boissons à base de cacao et de chocolat est très enthousiasmante. C’est un territoire riche qui recèle de nombreux trésors inexplorés.

Je crois intimement qu’en cherchant à repousser les limites, nous n’élevons pas seulement la boisson au rang de l’excellence : nous touchons aussi à la notion de durabilité et d’égalité des genres.

L'univers créatif de la boisson stimule mon imagination. Créer l'alchimie entre les ingrédients, les saveurs, les textures et les températures, c'est tout ce que j'aime. Le cacao et le chocolat sont des territoires gorgés de mystères qui ne demandent qu'à être explorés.

J’évolue librement, tel un oiseau sauvage, toujours prêt à explorer le monde du cacao et du chocolat. À l’image du café, le cacao possède plus de 300 composants actifs qui définissent les saveurs, les arômes et les parfums. J’aime étudier leur fonctionnement, pour créer les mariages qui sauront susciter l’émotion à chaque gorgée.

J’ai toujours rêvé de réaliser des chefs d’œuvre au chocolat. Cette passion qui m’anime est plus qu’un simple métier, c’est un mode de vie à part entière, et je l’aime profondément. Si vous y mettez tout votre cœur vous aussi, vos clients seront séduits à coup sûr !