Oeuf Carmamella
Un œuf en chocolat au lait CARMA® Milk Seriz 35% décoré d’un élégant motif doré en damier. À l’intérieur, une alliance raffinée : CARMA® Carmamella Selection légèrement salé et une ganache onctueuse au beurre noisette. Une création chocolatée qui séduit par son équilibre entre douceur lactée et notes caramélisées, parfaite pour les fêtes ou les vitrines premium.
Recette
Coque
| ingrédients | préparation |
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À l’aide d’un tamis, pulvériser la couleur beurre de cacao tempérée dans les moules à œufs en chocolat polis, de manière à créer un motif en damier. Une fois la couche cristallisée, remplir les moules avec le CARMA® Milk Seriz 35%. |
CARMA® Carmamella Selection
Ganache au beurre noisette
| ingrédients | préparation |
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Chauffer la crème, le glucose, le sorbitol et le dextrose jusqu’à dissolution complète. Verser sur le CARMA® Milk Seriz 35% et le beurre noisette, puis bien émulsionner. |
Assemblage
Après cristallisation complète de la coque, remplir environ ⅓ du moule avec le CARMA® Carmamella Selection, puis ajouter la ganache par-dessus. Laisser de la place pour le couvercle et refermer dès que la ganache a pris. |
