PRÉPARATIONS À BASE DE FRUITS - CARMELADE GROSEILLE-FRAMBOISE - SEAU 12,5KG

Fourrage au chocolat noir stable à la cuisson et à la congélation, teneur en cacao 20%. Prêt à l’emploi, stable à la cuisson, stable à la congélation, température de travail 20–24°C. Teneur en chocolat 28%. Saveur délicate de chocolat. Contient des graisses non hydrogénées. Convient aux croissants, brioches, pâtes feuilletées et procédés mécaniques. Peut être travaillé directement.

Fourrage au caramel prêt à l’emploi, couleur claire, sans arôme ajouté. Stable à la cuisson et à la congélation, texture crémeuse et goût de caramel doux. Idéal pour desserts, pâtisseries et gâteaux des Grisons aux noix.

Caramel Citron est un fourrage au caramel prêt à l’emploi qui offre une touche originale en associant l’intensité du caramel à une subtile note de citron. Sa couleur brun clair et sa texture crémeuse en font un ingrédient idéal pour garnir ou aromatiser les pâtisseries, desserts, glaces, pralines et confiseries. Stable à la cuisson et à la congélation, il peut être utilisé dans des préparations fouettées et convient aux machines « One Shot ». Température de traitement : 20–30 °C. Une solution polyvalente pour enrichir vos créations avec une saveur différenciante.

High almond content and balanced flavour profile. For making Biber pastries and Biber confectionery.