Chocolats au birnenbrot et Milk Claire
Recette
Ganache au Milk Claire
| ingrédients | préparation |
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Porter tous les ingrédients sauf la couverture à ébullition. Verser à 80 °C sur la couverture. Homogénéiser avec un mixeur plongeant. Refroidir jusqu’à 29 °C. |
Montage
Napper les moules avec la couverture Dark Fahey précristallisée. Remplir avec la ganache. Laisser cristalliser toute la nuit, obturer, puis décorer comme souhaité. Laisser cristalliser, puis démouler. |
