Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %
Recette
Ganache Edelweiss
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen. |
Aufbau
Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen. |