Tomates à la fraise pimentée
Fleurs et micro-pousses pour le montage.
Recette

Gâteau éponge
Ingrédients | Préparation |
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Mélanger tous les ingrédients, chinoiser et mettre dans un siphon. |
Écume chocolat blanc et piment d’Espelette
Ingrédients | Préparation |
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Bouillir la crème et les piments d’Espelette coupés en deux. |
Sorbet à la bière blanche
Ingrédients | Préparation |
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Porter l’eau, le sucre, le glucose et le stabilisateur à ébullition. |
Gelée de liqueur de Cassis
Ingrédients | Préparation |
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Amener à frémissement l’eau et le sucre et ajouter la liqueur. |