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  1. Home
  2. Tarte À La Crème Madagascar

Macarons Cèpes

Recette

Created by
  • Régis Marcon - Bocuse d'Or 1995, Restaurant 3 étoiles Michelin à St Bonnet-le-Froid - Ambassadeur Cacao Barry
  1. Macarons
  2. Ganache

Macarons

ingrédients préparation
  • 200g
    poudre d'amande
  • 250g
    sucre glace
  • 25g
    porcini

Thermomix

  • 85g
    Blancs d'œuf crus

Ajouter

  • 250g
    sucre
  • 75g
    eau

Chauffer à 120°C

  • 90g
    blanc d'oeuf

À verser sur 

Ajouter la meringue au poudre.

Cuire à 150°C 8 minutes, ½ ventilation.

Ganache

ingrédients préparation

Procéder comme une ganache.

  • 100g
    crème UHT
  • 100g
    M-6GD-N

Réserver au froid.

Après refroidissement, monter la ganache et garnir les macarons.

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