Ganache chocolat blanc Zéphyr à la vanille
Recette
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Ganache chocolat blanc Zéphyr à la vanille
ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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Verser le tout à 80 ̊C sur le chocolat et le beurre de cacao. Mixer pour créer l'émulsion. |
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Couler dans un cadre de 10 mm d’épaisseur. Laisser cristalliser 12 heures. Détailler à la guitare et enrober de couverture Guayaquil 64%. |