Soleil croustillant
Recette
Pâte sucrée au sésame blanc
| Ingrédients | Préparation |
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Crémer |
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Ajouter |
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Ajouter |
Compotée de mangues
| Ingrédients | Préparation |
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Tailler en brunoise |
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Ajouter |
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Mélanger |
Mousse Harmonie Lactée
| Ingrédients | Préparation |
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Réaliser une crème anglaise |
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Ajouter |
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Ajouter |
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Glacer |
Montage
| Ingrédients | Préparation |
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Verser 15 g de Cara Crakine™ dans le fond de tartelette cuit
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Ajouter un insert de mousse Harmonie Lactée |
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Décoration
| Ingrédients | Préparation |
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Réaliser un plissé de 60 cm de long avec du Barry Décor Ivoire mélangé à du beurre de cacao coloré Jaune Cacao Barry |
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Décorer le haut du dôme de feuille d’or Cacao Barry |
Astuce
| Ingrédients | Préparation |
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Parfumer le Barry Décor Ivoire d’un peu de pâte de sésame |
Mise en scène
Disposer des feuilles de papier horizontalement, verticalement et en vagues pour rappeler l’art de l’origami et créer une ambiance sereine. |