Les profiteroles praliné
Recette
Pâte à choux
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Bouillir |
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Verser et dessécher avec |
Cuire à 200°C avec le craquelin. |
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Craquelin
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Mélanger |
Etaler à 1 mm, découper des disques de craquelins et déposer sur la pâte à choux avant cuisson. |
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Sauce praliné noisettes origine Morella
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Mélanger |
Cuire à 85°C pendant 2 minutes. |
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Chinoiser sur |
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Ajouter à froid |
Chauffer à 50°C pour servir. |
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Croustillant Cara Crakine™
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Mélanger |
Crème Glacée Chocolat Blanc Zéphyr™
| ingrédients | préparation |
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Mélanger |
Maturer 24h. |
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Montage
Après cuisson des choux, les découper et congeler. |