Sorbet Inaya™

Recette

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ingrédients	préparation
580g eau 60g sucre inverti	Chauffer
20g lait en poudre à 0 % de matière grasse 5g stabilisateur émulsifiant 20g sucre	À 50°C, ajouter le mélange de
Continuer la cuisson.
312g CHD-S65INAY	À 70°C, ajouter
Terminer la cuisson à 85°C. Refroidir rapidement, laisser en maturation 12 heures. Mixer et turbiner.