Bonbon Kalamansi Framboise

Recette

Ingrédients	Préparation
250g purée de kalamansis Boiron 130g eau	Chauffer à 40°C
8g pectine jaune 180g sucre	Mélanger puis ajouter
Cuire à 105°C

Ingrédients	Préparation
55g pulpe de framboises Boiron 80g sirop de glucose 100g pulpe de kalamansis 20g sorbitol en poudre 35g sucre inverti 50g crème	Bouillir
6g Beurre de Cacao Mycryo™ 80g Ghana 210g Madirofolo	A 80°C verser sur