*Verrines Volaille et petits légumes, sauce crustacés
Mettre la poêlée de légumes volaille dans une verrine et ajouter la sauce sur le dessus.
Recette
Sauce crustacée
| ingrédients | préparation |
|---|---|
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Chauffer |
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Incorporer |
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Finir |
Poêlée de légumes, filet de volaille
| ingrédients | préparation |
|---|---|
| Cuire à l'eau bouillante et salée | |
| Puis refroidir très rapidement à l’eau glacée | |
| Couper après cuisson de la même taille que les dés de filet de volaille | |
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Poêler |
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Incorporer |
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Finir |