*Viennoise de cabillaud aux épices
Recette
Poêlée de légumes
| ingrédients | préparation |
|---|---|
| Blanchir | |
| Rafraîchir | |
| Poêler | |
|
Enrober les légumes avec |
| Poêler au wok | |
| Assaisonner au | |
Pomme maxime
| ingrédients | préparation |
|---|---|
| Emincer | |
| Disposer en rosace. | |
|
Dorer au |
Viennoise de cabillaud
| Mélanger | |
| Appliquer sur les dos de cabillaud. | |
| Réserver au frais. |
Vinaigrette d'agrumes
| ingrédients | préparation |
|---|---|
| Réduire de moitié | |
| Ajouter | |
|
Emulsionner avec |