Gourmandise estivale mangue-chocolat
Voici un délicieux dessert au parfum d'été : du chocolat au lait, de la mangue et de la pistache. Le chocolat de couverture d’origine simple Arriba se marie à la perfection avec des fruits modérément acides comme la mangue, l’orange ou l’abricot. À servir au format mignardise ou en dessert.
Recette
Chantilly au chocolat au lait
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Portez la crème et la vanille à ébullition. |
Laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur puis fouettez délicatement. |
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Crémeux à la pistache
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Portez les trois ingrédients à ébullition. |
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Incorporez au mélange. Faites cuire jusqu’à obtention d'une consistance de crème anglaise. |
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Réhydratez la gélatine et incorporez-la au mélange. |
Salade de mangues fraiches
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Mélangez puis sucrez au besoin. |
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Décorez de Crispearls™ et de crayons en chocolat. |