Tartelette Chocolat-Citron

Recette

ingrédients	préparation
225g beurre	Mélanger
145g poudre d'amande 145g sucre glace 9g sucre inverti	Ajouter
90g œuf(s) entier(s) 250g farine 60g poudre de cacao	Ajouter

ingrédients	préparation
15g graines de coriandre	Torréfier
Mixer pour obtenir une poudre fine.
500g FNN-X23PFBO 12g zeste de citron semi confit	Incorporer

ingrédients	préparation
210g crème fouettée 35g beurre 50g miel de lavande	Bouillir
50g CHM-P40GHA 200g CHD-Q65MADINOP	Verser à 80°C sur
Mélanger et pocher

ingrédients	préparation
Q.S. CHD-O70FLEU Q.S. poudre d'or	Fleur en chocolat, poudre d'or.