Praliné aux fruits de la passion

Ce praliné est une trilogie de saveurs mariées à la perfection : le fruit de la passion, la noisette et le chocolat noir Satongo. Sucré, acidulé et amer, il se révèle divin en bouche.

Recette

Created by
  • Jean-Pierre Wybauw - Chef & consultant en chocolat, Belgique

Praliné aux fruits de la passion

Ingrédients Préparation
  • 250g
    beurre
  • 200g
    miel

Mélangez les ingrédients.

  • 200g
    Hazelnut Praline
  • 50g
    purée de fruits de la passion

Ajoutez.

  • 900g
    Satongo

Ajoutez et incorporez.

  • Q.S.
    811

Versez une couche de 10 mm dans un cadre et laissez durcir toute une nuit. Appliquez par-dessus une fine couche de chocolat noir Callebaut® 811NV. Laissez durcir. Retournez puis découpez à la guitare à la forme et à la taille souhaitées. Enrobez de chocolat Callebaut® 811NV.

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