Mousse Chocolat Zéphyr™

Recette

Created by
  • Philippe Muzé - Chef Pâtissier - Chocolatier / Technical Regional Advisor

CROUSTILLANT

ingrédients préparation
  • 3g

Pocher

MOUSSE ZÉPHYR™ BLANC

ingrédients préparation
  • 101g
    lait entier

Bouillir

  • 383g
    Cacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)

Verser sur

  • 506g
    Crème montée souple 35% M.G

Ajouter à 35°C 

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