Alianza de almendra y chocolate
La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa. Una mousse de chocolate negro y un praliné crujiente crean profundidad y contraste.
Receta
Bizcocho de chocolate
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Blanquear las yemas de huevo con el azúcar. |
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Tamizar la harina y mezclar la harina y el cacao en polvo. Añadir a la mezcla de yemas. Mezclar todo con delicadeza y añadir las claras montadas. |
Extender la masa sobre una bandeja de 60 x 40 cm y hornear a 180ºC durante 12 minutos. |
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Bavaroise de leche de almendras
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Preparar una crema inglesa. |
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Añadir y mezclar. |
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Añadir y dejar enfriar. |
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Incorporar. |
Verter en los moldes Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Poner en un frigorífico muy frío hasta que se haya endurecido. |
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Praliné hojaldrado
| ingredientes | preparación |
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Mezclar, dejar que cristalice y cortar con el cortador elegido. |
Mousse de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Preparar la pasta bomba. |
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Añadir. |
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Fundir y añadir. |
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Incorporar poco a poco. |