Postre de licor de Coñac
A los chefs pasteleros checos Eva y Jiří les gusta ser creativos con los moldes. Al probar esta receta, el ganache, el bizcocho y el sabor a nata provocan una explosión que despierta los sentidos.
Receta
Bizcocho de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Batir todo junto. |
Crema de licor
| ingredientes | preparación |
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Calentar todo junto. |
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Empapar y mezclar con la mezcla anterior. |
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Mezclar y dejar reposar durante 24 horas. |
Crema bávara
| ingredientes | preparación |
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Calentar todo junto. |
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Verter la mezcla anterior sobre el chocolate y emulsionar. |
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Empapar y mezclar con la mezcla anterior. |
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Batir hasta que se formen picos de consistencia media e incorporar delicadamente a la mezcla anterior. |
Ganache de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Fundir. |
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Mezclar con el chocolate fundido. |
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Remover con la mezcla anterior. |
Acabado y presentación
Llenar un molde de silicona semiesférico con crema de licor, dejar que se endurezca en un congelador rápido y desmoldar. |