Bizcocho de chocolate fácil con sorbete de zanahoria y naranja
Experimentar con verduras en los postres puede ser muy gratificante, porque añaden aromas deliciosos y sorprendentes, en un postre ligero. En esta receta, la naranja y las zanahorias aportan aromas dulces con un toque ácido. El bizcocho es fácil de hacer y muy ligero, pero con un gran sabor. Unas chispas de ganache de chocolate negro añaden al postre un aroma más intenso a cacao, sin restarle ligereza.
Receta
Sorbete
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Hervir al vapor las zanahorias baby y añadir el resto de ingredientes, congelar y realizar un sorbete con la mezcla en una Pacojet. |
Bizcocho de chocolate Kumabo
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Calentar el agua y disolver el azúcar y el chocolate en ella. A continuación añadir la harina, los huevos y las claras. |
Ganache Kumabo
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Hervir la nata y disolver el chocolate en ella. Verterlo en una manga pastelera. |
Acabado y presentación
| ingredientes | preparación |
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Con la manga, realizar montoncitos de ganache y gelatina de fruta en las bandejas. Colocar los pétalos por encima. Poner el bizcocho de chocolate en medio con una quenelle de sorbete encima. Acabar con la zanahoria caramelizada y un chorrito de infusión de flores templada, alrededor. |