Brownie, calabaza y vainilla
Esta receta lo tiene todo: aromas potentes, cremosidad, texturas crujientes y refrescantes toques ácidos que realzan su dulzor agradable. El praliné de almendra y la selección de chocolate realzan todos los sabores. Todos los componentes son fáciles de hacer, aunque su preparación lleva un tiempo. Créanos: cuando sus clientes prueben este postre, les encantará.
Receta
Brownie
| ingredientes | preparación |
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Fundir el chocolate a una temperatura máxima de 45°C. Mezclar los otros ingredientes con el chocolate. |
Poner en un molde cuadrado y hornear a 180°C durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de cortar. |
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Calabaza a la vainilla
| ingredientes | preparación |
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Cocer al vapor y dejar escurrir. |
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Mezclar con la calabaza. |
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Añadir y dejar endurecer. |
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Mezclar y añadir. |
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Ablandar y añadir. |
Repartir en los moldes elegidos y dejar enfriar en el frigorífico. |
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Ganache de praliné
| ingredientes | preparación |
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Calentar la crema y la leche y añadir las yemas. Remover con una cuchara de madera hasta que se endurezca la mezcla. |
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Verter la crema sobre el chocolate. |
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Incorporar el praliné. |
Crumble de cacao
| ingredientes | preparación |
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Amasar todos los ingredientes juntos, y hornear durante 15 minutos a 150ºC removiendo constantemente. |
Zumo de naranja
| ingredientes | preparación |
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Dejar reducir hasta obtener un sirope. |
Acabado y presentación
| ingredientes | preparación |
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Recortar un rectángulo de brownie de 1 cm de ancho y 3 cm de largo. |