Tronco Jirafa
Receta
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Crumble de cacahuete
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Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una pala, hasta obtener una masa homogénea. |
Base crujiente de cacahuete y coco
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Fundir la manteca de cacao y la mezclar con la mantequilla pomada. |
Cremoso de chocolate Sankual - Plátano
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Infusionar la vainilla con la leche en caliente. |
Brunoise de plátano natural con lima
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Cortar el plátano natural a dados y mezclar con el zumo de lima colado. |
Mousse de caramelo - Sankual
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Hacer un caramelo en seco. |
Mousse de istak y frutas exóticas
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Calentar los purés a 40ºC e incorporar las hojas de gelatina previamente hidratada. |
Baño de gelatina
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Calentar la glucosa con el agua. |
Montaje y acabado
Filmar la base del aro exterior y colocar en un metacrilato. |