Turrón de kikos

Fundir la cobertura con la manteca de cacao por separado y mezclar.
Mezclar el praliné con la cobertura, la manteca de cacao y los kikos.
Temperatura por encima de 35ºC.
Atemperar a 23ºC.
Para el bombón de baño dosificar en el molde de silicona.
Para el turrón rellenar el molde de turrón encamisado con cobertura negra atemperada.
Dejar cristalizar.
Sellar la base tanto del turrón como del bombón con cobertura atemperada.

Fundir la cobertura y la manteca por separado y mezclar.
Añadir el colorante y aplicar túrmix.
Colar por un colador fino.
Reservar en la estufa.
Pintar sobre el molde a 32ºC.