Croissant de chocolate
INTENSIDAD Y CARÁCTER
Raúl Bernal apuesta por la intensidad de la cobertura Maragda 70% y el amargor de los nibs de cacao para crear un croissant de chocolate con sabor intenso y carácter único.
Receta
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Ganache 70%
ingredientes | preparación |
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Calentar la nata con los azúcares a 40 ºC. |
Montaje
ingredientes | preparación |
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Bañar un lateral en cobertura de chocolate Maragda y nibs de cacao. |