Bombon Rosa Azafrán
Receta
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Ganache de Azafrán Rosa
ingredientes | preparación |
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Infusionar el azafrán en agua de rosas durante la noche. Cuele y reserve el azafrán y colóquelo en el probador para que se seque. (Para ser utilizado para la cáscara triturada) Calentar la crema, la pasta de almendras, la mantequilla y la vaina de vainilla. Vierta el chocolate blanco Zephyr ™ a 30 ° C. Emulsionar. |
Cobertura Zephyr
ingredientes | preparación |
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Templar y moldear las coberturas después de rociar el azafrán triturado. Coloque 3.5g de ganache rosa azafrán en las coberturas. Deje reposar y cerrar la cáscara con el chocolate blanco templado Zephyr ™. |