Bombon Rosa Azafrán

Infusionar el azafrán en agua de rosas durante la noche.

Cuele y reserve el azafrán y colóquelo en el probador para que se seque. (Para ser utilizado para la cáscara triturada)

Calentar la crema, la pasta de almendras, la mantequilla y la vaina de vainilla.

Vierta el chocolate blanco Zephyr ™ a 30 ° C.

Emulsionar.

Templar y moldear las coberturas después de rociar el azafrán triturado.

Coloque 3.5g de ganache rosa azafrán en las coberturas.

Deje reposar y cerrar la cáscara con el chocolate blanco templado Zephyr ™.