vaso monegros
Receta
cremoso de lima
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Cocemos el zumo de lima, el azúcar, los huevos y las yemas a 85ºC. |
bavaroas de turrón
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Calentamos la nata con el azúcar y escaldamos sobre las yemas. |
agua de jengibre
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Hervimos el jengibre cortado y pelado en el agua. |
geltina iota de jengibre
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Disolvemos la iota en una parte del agua de jengibre y hervimos. |
crumble de cacao
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Homogenizamos con la pala la mantequilla. |
Montaje
En un vaso colocamos el cremoso de lima y lo congelamos. |