Creatividad de guante blanco en The Lab

A finales de mayo, The Lab by Sergi Vela fue el escenario de un divertido duelo creativo entre dos equipos de pastry chefs y docentes de pastelería. El resultado, dos espectaculares esculturas de chocolate que nos dejaron con la boca abierta.

La idea surgió de Sergi Vela: tras varias semanas de inactividad debido al confinamiento por el brote de Covid-19, propuso a varios pasteleros amigos reunirse en su laboratorio creativo de Barcelona para “reencontrarnos, recuperar sensaciones y empezar a calentar motores para la vuelta al trabajo. Pero, sobre todo, para divertirnos”. Y así nació el reto... Organizados en grupos de tres, cada equipo debería crear una escultura de chocolate de gran formato e inspiración libre.

 

El primer equipo, formado por Sergi Vela, Rafa Delgado y Felipe Mejía, elaboró una impresionante figura que representa una antigua caja fuerte reventada de la que emerge una colección rubíes, una idea inspirada en Arsène Lupin,  el célebre ladrón de guante blanco de ficción creado por el escritor francés Maurice Leblanc. En la construcción de la escultura utilizaron cobertura negra Tobado 70%, para la estructura principal, cobertura con leche Jade 38,8%, para la base, y cobertura blanca Opal 30,3%.

Escultura de chocolate "Arsène Lupin"

El segundo equipo, formado por Jordi Farrés, Lluís Costa y Álex Cristóbal Rodríguez, creó la pieza “Pacífico”, una colorista figura de estilo “tiki” donde una divertida bailarina hawaiana surfea sobre una gran ola de chocolate que da movimiento y equilibrio a toda la obra.

 

Durante tres días, los dos grupos compartieron ideas, técnicas y soluciones. La experiencia ha sido tan enriquecedora que ya se han propuesto repetirla próximamente. ¡Reto conseguido!

Escultura de chocolate "Pacífico"

Get in Touch

Your Nearest Sales Representatives

Maureen Shanahan
  • Artisans & Chefs
1-312-496-7346

Your Nearest Office

Barry Callebaut USA LLC
903 Industrial Highway
Eddystone, 19022
Estados Unidos

+1 610 872 4528