Chocopedia: el Croissant

El croissant es el rey de la bollería. Para desayunar, acompañado de un café, o como merienda, esta elaboración a base de hojaldre es una auténtica delicia. Aunque su imagen e historia están estrechamente relacionadas con Francia, y más concretamente con París, muy pocos conocen su verdadero origen.

La historia -o leyenda- del croissant

Cuenta la leyenda que en el siglo XVII durante el sitio otomano de la ciudad de Viena, unos panaderos que trabajaban de madrugada avisaron a las tropas vienesas de un inminente ataque otomano, del que pudieron defenderse con éxito.

Para celebrar su victoria, elaboraron un panecillo en forma de luna creciente llamado “kipferl”, el cual era similar a la media luna de la bandera del ejército otomano.

En 1838, un oficial austríaco llamado August Zang abrió en París una panadería donde elaboraba los kipferls. Con el tiempo, los panecillos se hicieron famosos y su receta fue evolucionando hasta convertirse en el “croissant” que conocemos hoy en día: una fina masa de hojaldre con mantequilla que se puede rellenar y que no puede faltar en ningún desayuno típicamente francés.

Lluís Costa, un artesano del croissant

Nuestro embajador Lluís Costa es todo un maestro en la elaboración de croissants, no en vano fue ganador del concurso Mejor Croissant Artesano de España 2015. En su pastelería -Vallflorida Xocolaters- podemos encontrar diferentes variedades, a cuál más deliciosa, como el croissant de tiramisú o el de chocolate, con relleno de chocolate negro 64,5% Tobado y nibs de cacao Chocovic. ¡No dudes en probarlo si tienes ocasión!

Get in Touch

Your Nearest Sales Representatives

Maureen Shanahan
  • Artisans & Chefs
1-312-496-7346

Your Nearest Office

Barry Callebaut USA LLC
903 Industrial Highway
Eddystone, 19022
Estados Unidos

+1 610 872 4528