Turrón de chichar y turrón de vermouth
Receta
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_caprimo-481x481/public/externals/0997f05a88abdd0b9f953e9bd7a1289e.jpg?itok=i0jQLQ3s)
Turron de chichar: jarabe para caramelizar
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Mezclamos todos los ingredientes y damos un hervor. |
Turron de chichar: arroz caramelizado
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Mezclamos todos los ingredientes. |
Turrón de chichar: praliné de arroz
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Fundimos la cobertura a 40ºC. |
Turrón de chichar: pintura cobertura de leche
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Fundimos la cobertura y la manteca por separado y las mezclamos. |
Montaje
Encamisamos los moldes con cobertura Opal. |
Turron de vermouth: infusion de vermouth
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Colocamos todos los ingredientes en una bolsa al vacío y dejamos 24 horas en la nevera. |
Turrón de vermouth: ganache de vermouth
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Calentamos el vermouth con los azucares a 40ºC. |
Turrón de vermouth: pintura blanco titanio
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Disolvemos el dióxido de titanio en la cobertura fundida con la ayuda de un túrmix. |
Montaje
Encamisamos los moldes con cobertura Opal. |