PASTEL DE CAPAS DE CHOCOLATE
Receta
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
| ingredientes | preparación |
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Mezclar todo junto |
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Fundir y añadir a la mezcla anterior |
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Añadir poco a poco a la mezcla de chocolate |
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Montar y añadir |
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Meclar bien |
Verter 800 g en una placa de horno de 40x60 y hornear a 190ºC durante 12-14 minutos |
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GLASEADO
| ingredientes | preparación |
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Hervir todo junto a 105ºC |
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Añadir y mezclar bien |
Usar a temperatura entre 35 y 45ºC |
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GANACHE DE CHOCOLATE
| ingredientes | preparación |
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Mezclar todo junto |
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Hervir y añadir a la mezcla de huevo mientras se tritura |
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Verter en el chocolate y emulsionar. Verter en una bandeja y dejar en la nevera durante 1 noche |
Cortar el bizcocho y extender por encima una capa de ganache |
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ACABADOS Y DECORACIONES
| ingredientes | preparación |
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Espolvorear polvo metálico dorado Mona Lisa en las bolas de chocolate Mona Lisa y en las galarettes Mona Lisa. Colocar encima del pastel. Añadir Sticks dorados Mona Lisa y Crujiente de mazapán dorado Mona Lisa. |