Ruby Saffron Bar

Auf 45 °C erhitzen

Vorkristallisieren bei 29 °C.
Eine Schicht von 2 mm herstellen. In Quadrate von 9 x 9 cm schneiden.
Bei Raumtemperatur lagern.

Vermischen und auf 45 °C erwärmen.

1. Beide Tafelschichten anschmelzen und zusammenkleben. Bei Raumtemperatur lagern.
2. Ruby RB1 temperieren und in eine Form von 10 x 10 cm gießen.
3. Anschließend die 9 x 9 cm Tafel in die Form legen und mit Schokolade verschließen.
4. Ausformen. Ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur aushärten lassen.
5. Temperieren Sie Black Kakaobutterspray IBC F006685. Besprühen Sie alle Seiten der
Tafel (bis auf die Rückseite) und lassen Sie alles bei Raumtemperatur aushärten.
6. Formen Sie unregelmäßige Halbkugeln aus der Tafel.