CARMA® Osterhasen
Diese niedlichen Osterhasen kommen in allen CARMA® Farben und jeder mit einer unterschiedlichen, köstlichen Füllung.
HALTBARKEIT: 3 Monate
LAGERUNG: Chocolate room ( 18-23°C)
Rezept
WHITE NUIT BLANCHE 37% HASE, Füllung
| Zutaten | Zubereitung |
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Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen, die frische Zitronenschale hinzufügen und auf 27°C abkühlen lassen, bevor es in die vorbereiteten Formen gegeben wird.
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GOLD QUINTIN 31% HASE, Füllung
| Zutaten | Zubereitung |
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Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen, das Salz hinzufügen und vorsichtig das Pailleté Feuilletine hinzufügen.Auf 27°C abkühlen lassen, bevor es in die vorbereiteten Formen gegeben wird.
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RUBY AZALINA 40% HASE, Füllung
| Zutaten | Zubereitung |
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Die Couverture vorkristallisieren, alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Vor dem Einfüllen in die vorbereiteten Formen auf 27°C abkühlen lassen.
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MILK SERIZ 35% HASE, Füllung
| Zutaten | Zubereitung |
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Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen, die Vanille auskratzen und mit dem Salz dazugeben, in die vorbereitete Form füllen.
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DARK PADERA 55% BUNNY, filling
| Zutaten | Zubereitung |
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Das Salz mit dem Carmamella vermengen und eine kleine Menge (5g)auf den Boden der vorbereiteten Formen geben. Die Couverture vorkristallisieren, alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.Auf ca.28°C abkühlen lassen, bevor Sie die Mischung in die vorbereiteten Formen auf das Karamell geben.
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BLACK ZABUYE 83% BUNNY, filling
| Zutaten | Zubereitung |
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Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen. Kokosnuss und Sesam hinzufügen. Vor dem Einfüllen in die vorbereiteten Formen auf 28°C abkühlen lassen.
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AUFBAU & DEKOR
CARMA® Couverture nach Wunsch Die Ohren und Schwänzchen können in der Farbe Ihrer Wahl gestaltet werden. Weiße Couverture mit Lebensmittelfarben einfärben und vorkristallisieren.Für die Schwänzchen,eine kleine Menge der Couverture in die Form geben.Einige Minuten aushärten lassen, bevor Sie Sie mit einer Couverture Ihrer Wahl von White Nuit Blanche 37% bis Black Zabuye 83% ausgießen. Die Couverture bei einer Temperatur von 27°C für Weiß, Gold und Ruby und bei 28°C für Milch, Dunkel und Black Zabuye verarbeiten. Vor dem Schließen der Formen auskristallisieren lassen. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor die Hasen entformt werden.
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