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Schokoladenmousse und Tiramisu-Espuma

Mit diesem Rezept gelingt ein leichtes Dessert mit luftiger Konsistenz und tollem Geschmack. Außerdem lässt es ganz einfach zubereiten und in Druckflaschen oder Spritzbeuteln aufbewahren, um es schnell servieren zu können.

Rezept

Created by
  • Eddy Van Den Langenbergh - Chef und Caterer Belgien
  1. Schokoladenmousse
  2. Tiramisu-Espuma

Schokoladenmousse

Zutaten Zubereitung
  • 800g
    CHD-MO-D
  • 1l
    Milch

Vermischen und 5 Minuten lang schlagen.

Tiramisu-Espuma

Zutaten Zubereitung
  • 60g
    Pasteurisiertes Eigelb
  • 300g
    Sahne
  • 4Löffel
    Mascarpone
  • 6Löffel
    Puderzucker
  • 1Löffel
    Amaretto-Likör
  • 20g
    pasteurisiertes Eiweiß

Vermischen. Einen Sahnespender (0,5 L Inhalt) mit der Mischung füllen (1 Patrone einlegen). Gut schütteln und vor Gebrauch 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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